コーヒーの挽き具合は、 挽いた豆の粒の大きさ（粒度）により呼び方が変わります。
主に、浅煎・中煎・深煎の３種類があり、 浅煎は酸味が強く深煎になるほど苦味が強くなっていきます。
つまり、浅煎のコーヒーは酸味の強いコーヒー、 深煎のコーヒーは苦味の強いコーヒーということになります。
中煎は浅煎と深煎の中間の度合いを言い、 通常売られているコーヒー豆はこの中煎が主流になっています。