夏になると、アイスコーヒーを淹れて飲みたくなるものです。
アイスコーヒーを作るなら、
ホットコーヒーの場合より粉量をかなり多く使用すること
細い注湯でゆっくり時間をかけて濃いめに抽出すること
が重要です。
ホットコーヒーと同様の手順で淹れ、そのあと冷やせば出来上がりです。
ちなみに、抽出したコーヒーをできるだけ短時間で冷やすことで
澄んだコーヒーのまま香りも保つことができます。
冷蔵庫で保存すれば３日間位は美味しく飲めますので、
たくさん作って作り置きしておくと便利でしょう。
コーヒベルト(コーヒー収穫地帯)以外で唯一収穫されているコーヒーが
ハワイ州のハワイ島西岸のコナ地区で主に栽培されている「ハワイコナ」です。
コナ地区は肥沃な土壌、穏やかな風、適度な気温、
ほどよい降水量などコーヒー栽培にとって理想的な環境が揃っています。
ハワイコナは、世界でもブルーマウンテンに次いで
２番目のブランドだと言われています。
高品質コナコーヒーにしかない甘味とコク、
さわやかでクセのない香りが特徴で
今も完熟マメだけを手摘みでつみ取る収穫方法のために
生産量が少なく、未熟マメの混じる割合が少ないと言われています。
ハワイに行くと必ずと言っていいほど
お土産コーナーで見かける事ができますし、
日本でもかなり流通しているコーヒーですので、
ぜひ一度味わってみてくださいね。
お酒をたくさん飲んだ後にコーヒーを飲むと良いんだそうですよ。
コーヒーが肝臓の働きを活発にしてアセトアルデヒドの分解を促進し、
二日酔いを防止してくれるそうです。
また、食後にコーヒーを飲めば口臭防止にもなります。
とくにニンニクの臭いを消す働きがあるそうですから、
ニンニク料理を食べたあとの口をさっぱりとしてくれます。
さらに、コーヒー自体にはカロリーがありませんから、
食べ過ぎたと思っても食後のコーヒーは問題ありませんよ。
コーヒーは、豆の種類だけでなく、
同じ銘柄の豆でも焙煎の度合いによって異なった香味のコーヒーに仕上がります。
コーヒー豆の焙煎度合いは、全部で8段階に分かれており、
浅く炒ったのものほど「酸味」が強く、深く炒るほど「苦み」が強くなります。
焙煎の違いによって、コーヒー豆の色が変わってきますから、
自分の好みに合ったコーヒーの色をしっかりと覚えておくことが大事です。
焙煎はプロに任せる方が失敗せずにすみますが、
簡単に自宅で行うこともできます。
手網と呼ばれる、フライパンに網の目のフタを付けたような器具を使って
コンロで火にかけて焙煎する方法があります。
ただし、豆のカスが舞うので、キッチンでやる場合には注意が必要ですよ。
スーパーで手軽に買えて、お湯を注ぐだけで作れる
インスタントコーヒーはよく飲みますか？
インスタントコーヒーとは、コーヒー豆の抽出液を取り出し、
乾燥させて粉末状にしたものを言います。
一般にインスタントコーヒーは、他の抽出方法に比べて美味しさが劣り
インスタント特有の臭みがあると言われています。
ですが、忙しい朝などには手軽に楽しめる
インスタントコーヒーが便利ですよね。
インスタントコーヒーを美味しく淹れるコツを書いておきます。
コーヒーに使う水は軟水がお勧めです。
日本は水道水が軟水なので、これで十分ですが
カルキ臭を抜くために一旦沸騰させたお湯を
直接カップに注ぐのが良いでしょう。
また、温度は90度前後が良いそうです。
ちなみに、インスタントコーヒーは特に乾燥度が高いため
湿気を吸いやすく固まることがあります。
キャップはしっかりと閉めて保存し、
１ヶ月くらいで使いきるようにしましょう。