コーヒーと食事の関係

コーヒーの挽き具合は、
挽いた豆の粒の大きさ（粒度）により呼び方が変わります。

主に、浅煎・中煎・深煎の３種類があり、
浅煎は酸味が強く深煎になるほど苦味が強くなっていきます。

つまり、浅煎のコーヒーは酸味の強いコーヒー、
深煎のコーヒーは苦味の強いコーヒーということになります。

中煎は浅煎と深煎の中間の度合いを言い、
通常売られているコーヒー豆はこの中煎が主流になっています。

コーヒーは、豆の種類だけでなく、
同じ銘柄の豆でも焙煎の度合いによって異なった香味のコーヒーに仕上がります。
コーヒー豆の焙煎度合いは、全部で8段階に分かれており、
浅く炒ったのものほど「酸味」が強く、深く炒るほど「苦み」が強くなります。

焙煎の違いによって、コーヒー豆の色が変わってきますから、
自分の好みに合ったコーヒーの色をしっかりと覚えておくことが大事です。

焙煎はプロに任せる方が失敗せずにすみますが、
簡単に自宅で行うこともできます。

手網と呼ばれる、フライパンに網の目のフタを付けたような器具を使って
コンロで火にかけて焙煎する方法があります。
ただし、豆のカスが舞うので、キッチンでやる場合には注意が必要ですよ。

コーヒー豆とは、コーヒーノキの種子だということをご存知でしたか。

コーヒーノキは、約2～3年でクチナシに似た白い花をつけます。
花は春先に一斉に開き、花は2～3日でしぼんでしまいます。

受粉数ヶ月で実がつき始め熟して真っ赤になります。
実の中には種子が2個入っています。

この種子を精製すると生豆（なままめ）と呼ばれるものになります。
そして、この生豆を焙煎したものが、おなじみの茶色のコーヒー豆です。