コーヒーと食事の関係

エスプレッソとは蒸気圧によって短時間でコーヒーを抽出する
抽出方法の名称であり､その方法で抽出したコーヒーを
エスプレッソコーヒーといいます。

エスプレッソの豆には粉のように細かく挽いた豆を使います。
その豆を３０秒の短時間で高圧で抽出します。

この３０秒間で抽出できる量は30mlであり、
デミタスカップと呼ばれる小さなカップで頂きます。

イタリアのカフェでは、ミルクやなどを加えずに
砂糖だけを入れたエスプレッソが楽しまれています。

エスプレッソは通常のコーヒーと比べて
カフェインの含有量が少ないという特徴もあります。
そのため、カフェインが気になる方には、
カフェインレスコーヒーやこのエスプレッソがお勧めですね。

夏になると、アイスコーヒーを淹れて飲みたくなるものです。

アイスコーヒーを作るなら、
ホットコーヒーの場合より粉量をかなり多く使用すること
細い注湯でゆっくり時間をかけて濃いめに抽出すること
が重要です。

ホットコーヒーと同様の手順で淹れ、そのあと冷やせば出来上がりです。

ちなみに、抽出したコーヒーをできるだけ短時間で冷やすことで
澄んだコーヒーのまま香りも保つことができます。

冷蔵庫で保存すれば３日間位は美味しく飲めますので、
たくさん作って作り置きしておくと便利でしょう。