エスプレッソの豆には粉のように細かく挽いた豆を使います。
その豆を３０秒の短時間で高圧で抽出します。

この３０秒間で抽出できる量は30mlであり、
デミタスカップと呼ばれる小さなカップで頂きます。

イタリアのカフェでは、ミルクやなどを加えずに
砂糖だけを入れたエスプレッソが楽しまれています。

エスプレッソは通常のコーヒーと比べて
カフェインの含有量が少ないという特徴もあります。
そのため、カフェインが気になる方には、
カフェインレスコーヒーやこのエスプレッソがお勧めですね。

アイスコーヒーを作るなら、
ホットコーヒーの場合より粉量をかなり多く使用すること
細い注湯でゆっくり時間をかけて濃いめに抽出すること
が重要です。

ホットコーヒーと同様の手順で淹れ、そのあと冷やせば出来上がりです。

ちなみに、抽出したコーヒーをできるだけ短時間で冷やすことで
澄んだコーヒーのまま香りも保つことができます。

冷蔵庫で保存すれば３日間位は美味しく飲めますので、
たくさん作って作り置きしておくと便利でしょう。

コナ地区は肥沃な土壌、穏やかな風、適度な気温、
ほどよい降水量などコーヒー栽培にとって理想的な環境が揃っています。

ハワイコナは、世界でもブルーマウンテンに次いで
２番目のブランドだと言われています。

高品質コナコーヒーにしかない甘味とコク、
さわやかでクセのない香りが特徴で
今も完熟マメだけを手摘みでつみ取る収穫方法のために
生産量が少なく、未熟マメの混じる割合が少ないと言われています。

ハワイに行くと必ずと言っていいほど
お土産コーナーで見かける事ができますし、
日本でもかなり流通しているコーヒーですので、
ぜひ一度味わってみてくださいね。

なかでもエチオピアはコーヒー発祥の地と言われており、
水洗式を導入したシダモ、ジンマ地方のものは非常に良質です。

そして、タンザニアの北部のケニア国境近くのモシ地方、
キリマンジャロ山麓で栽培されているのがキリマンジャロコーヒーです。

キリマンジャロコーヒーは１９世紀の末に外部から導入されたといわれ、
甘さを感じる良質の酸味が特徴です。
甘い香りがして、透明感のある美味しいコーヒーとして
一般に人気が高く、日本でも有名です。

ちなみに、キリマは「山」、ンジャロは「輝く」という意味なんだそうですよ。

コーヒーが肝臓の働きを活発にしてアセトアルデヒドの分解を促進し、
二日酔いを防止してくれるそうです。

また、食後にコーヒーを飲めば口臭防止にもなります。
とくにニンニクの臭いを消す働きがあるそうですから、
ニンニク料理を食べたあとの口をさっぱりとしてくれます。

さらに、コーヒー自体にはカロリーがありませんから、
食べ過ぎたと思っても食後のコーヒーは問題ありませんよ。

主に、浅煎・中煎・深煎の３種類があり、
浅煎は酸味が強く深煎になるほど苦味が強くなっていきます。

つまり、浅煎のコーヒーは酸味の強いコーヒー、
深煎のコーヒーは苦味の強いコーヒーということになります。

中煎は浅煎と深煎の中間の度合いを言い、
通常売られているコーヒー豆はこの中煎が主流になっています。

焙煎の違いによって、コーヒー豆の色が変わってきますから、
自分の好みに合ったコーヒーの色をしっかりと覚えておくことが大事です。

焙煎はプロに任せる方が失敗せずにすみますが、
簡単に自宅で行うこともできます。

手網と呼ばれる、フライパンに網の目のフタを付けたような器具を使って
コンロで火にかけて焙煎する方法があります。
ただし、豆のカスが舞うので、キッチンでやる場合には注意が必要ですよ。

コーヒーノキは、約2～3年でクチナシに似た白い花をつけます。
花は春先に一斉に開き、花は2～3日でしぼんでしまいます。

受粉数ヶ月で実がつき始め熟して真っ赤になります。
実の中には種子が2個入っています。

この種子を精製すると生豆（なままめ）と呼ばれるものになります。
そして、この生豆を焙煎したものが、おなじみの茶色のコーヒー豆です。

インスタントコーヒーとは、コーヒー豆の抽出液を取り出し、
乾燥させて粉末状にしたものを言います。

一般にインスタントコーヒーは、他の抽出方法に比べて美味しさが劣り
インスタント特有の臭みがあると言われています。

ですが、忙しい朝などには手軽に楽しめる
インスタントコーヒーが便利ですよね。

インスタントコーヒーを美味しく淹れるコツを書いておきます。

コーヒーに使う水は軟水がお勧めです。
日本は水道水が軟水なので、これで十分ですが
カルキ臭を抜くために一旦沸騰させたお湯を
直接カップに注ぐのが良いでしょう。

また、温度は90度前後が良いそうです。

ちなみに、インスタントコーヒーは特に乾燥度が高いため
湿気を吸いやすく固まることがあります。
キャップはしっかりと閉めて保存し、
１ヶ月くらいで使いきるようにしましょう。

あの喫茶店で出てくる、３つ切りか？というほど分厚いトーストと、
減塩でないバターの組み合わせは最高にうまいものです。

トーストを流し込むためにコーヒーを飲むのではなく
コーヒーの風味を楽しみながら頂きたいものです。

時間がない朝にはちょっと難しいですが、
ゆったりと味わってモーニングを楽しみたいものですね。